身体のコンディションを整え、
健康や美容の維持にお役立ち出来るよう
「くず餅乳酸菌®」の研究を進めております。

Kuzumochi Lactic Bacteria
株式会社船橋屋のくず餅の発酵製造過程の中で小麦澱粉発酵物より見つかった乳酸菌。

くず餅乳酸菌
株式会社船橋屋のくず餅の発酵製造過程の中で小麦澱粉発酵物より見つかった乳酸菌。
日本古来のお菓子「くず餅」は和菓子唯一の発酵食品であり、その製法は小麦のでんぷん質を長期に渡り、発酵・熟成します。その発酵の過程で見つかったのが「くず餅乳酸菌」。この乳酸菌は植物性ラクトバチルス乳酸菌です。
植物性ラクトバチルス乳酸菌
植物性ラクトバチルス乳酸菌は、体内で重要な働きをする善玉菌の一種です。身体のコンディションを整え、健康や美容の維持に適していると言われています。
くず餅の原料となる小麦澱粉の発酵槽は、ヒノキ又は杉を使用した大樽。その呼吸作用等から乳酸菌の働きがより活発になります。
小麦澱粉を長期に渡り、自然発酵。
発酵槽の上層と中層より発酵中のでんぷんをサンプリングし、乳酸菌の抽出・解析。
DNA解析結果より、小麦澱粉発酵物より分離された微生物は、ラクトバチルス パラカゼイと判明。

日本人に適した働きで、毎日健康に。

Kuzumochi Lactic Bacteria

途絶えることなく守り継がれてきた発酵製法で培った日本古来の植物性乳酸菌が、日本人に適した働きをし、毎日の健康にお役立ちできるよう、研究を進めています。

「腸内細菌」が再注目されています。
私たちのお腹の中には、自身の数十倍の腸内細菌が生息しており、その営みが我々の健康を大きく左右することがわかってきました。

腸内細菌のバランスは一人ひとり異なり、食生活、ストレスなど生活習慣によって大きく変化していくことが知られていますが、さらに最新の研究では、私たちの身体のコンディションと深く関わっていることが明らかになってきています。

生活の乱れなどによって腸内細菌のバランスが崩れると、健康的な身体のコンディション維持できなくなると言われています。

日本は古来から発酵食品を利用し、独自の健康法を確立してきましたが、その意味が科学的に証明される日は近いかもしれません。

くず餅は数百年前から続く自然発酵食品で、植物乳酸菌の宝庫であることがわかっています。そしてくず餅から見つかった乳酸菌たちが、いかにして健康に役立つかの研究を進めています。

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